¡Esto es H&B Carvajal!

HISTORIA

H&B CARVAJAL nace en junio del 2018, en medio de las fiestas de San Juan y San Pedro que se celebran en nuestro pueblo, El Espinal-Tolima. De la mano de DIOS y mi familia (tía, primos, pareja y un amigo de la universidad), quienes en ese momento finalizábamos la carrera de Administración de Empresas en el ITFIP. Ofreciendo hamburguesas y burritos, surge el nombre H&B CARVAJAL: HAMBURGUESAS & BURRITOS, y CARVAJAL, mi primer apellido, sin desmeritar el GARCÍA, que también es parte de mi madre, quien me dio la vida, y de mi familia por parte de abuelo, que siempre me han dado todo su amor.

Yo quería que la gente comiera una hamburguesa de carne 100% res, con sabores que los dejaran enamorados. La hamburguesa es un producto que, cuando le pones la medida exacta de pasión, amor y sabor, logra enamorar a la familia completa. También pensé: "Algo que tiene que ir en el menú son los burritos mexicanos", que ya había vendido tiempo antes en actividades que hacía para darme a conocer en la gastronomía del pueblo, junto con mis amigos y colegas, mientras me decidía a emprender con un negocio donde los pudieran conseguir en un horario habilitado.

Con hamburguesas, burritos, papitas en casco caseras, nachos de cortesía, excelente calidad humana, buen servicio y salsas como la de ajo, de la casa y guacamole, le dábamos el valor agregado a eso que tanto busca la gente cuando va a un restaurante: encontrar algo diferente. Nuestras hamburguesas no llevan salsas, los sabores se los damos con las verduras y las técnicas que les aplicamos, lo cual disfrutan demasiado. Claro, por eso manejamos las salsas por aparte, sin problema, para que el cliente elija a su gusto.

Esta idea de negocio inicia principalmente por mis estudios, gusto, amor y pasión por la gastronomía, impulsado por ese mundo nuevo que estaba conociendo en la Administración de Empresas. Emprender lo sentí muy natural, como si todo estuviera hecho para mí. Desde el comienzo, solo pensé en abrir únicamente para esos días de fiestas en el pueblo y luego continuar terminando mi carrera de Administración de Empresas.

Pero luego de iniciar, no hubo vuelta atrás. Iniciamos trabajando los días viernes, sábado, domingo y festivos durante el tiempo de ferias. Ya cuando terminaron las ferias, fue tanto el amor de mis amigos y clientes por lo que estábamos ofreciendo que no dejé de abrir, y decidí habilitar sábados y domingos únicamente mientras finalizaba mis estudios, en horarios de 4:00 p.m. a 11:00 p.m.

Al comienzo, nada es fácil. Empecé como la mayoría empieza sus negocios: haciendo de todo, mercando, cocinando, lavando loza y reguero, atendiendo, limpiando, organizando, publicando en redes, haciendo videos, dejando todo el miedo y el "qué dirán" a un lado. ¡Siempre confié que todo sería cuestión de paciencia y mucha pasión! Nada se consigue de la noche a la mañana, de eso siempre he estado muy seguro.

Cuando finalicé mi carrera de Administración, decidí empezar a abrir más días, y es así como comenzamos a dar servicio desde los jueves hasta el domingo y los lunes festivos. Obviamente ya tenía que empezar a consolidar un equipo de trabajo, y así fue. Llegaron compañeros de la universidad, familiares, amigos de familiares, recomendados por amigos; mejor dicho, siempre traté de que el vínculo de los trabajadores fuera de mucha confianza.

¡Con el paso del tiempo he aprendido a raíz de mis tropiezos, eso ha sido lo más importante! El ser agradecido con DIOS es fundamental. Siempre he sabido que todos los días traen sus cargas, y lo importante es salir adelante a pesar de las adversidades. Nunca se nace sabiéndotelas todas, ni en la universidad aprenderás lo que la vida realmente es; solo cuando te atreves a emprender y dejas tus miedos, el mismo negocio te va indicando qué debes hacer. ¡La cocina es de mucha disciplina y pasión! Yo sigo aprendiendo día a día y mejorando lo que más puedo.

H&B CARVAJAL ha tenido la bendición de contar con gente demasiado importante, entregada a dar lo mejor de ellas para el beneficio de nuestro buen nombre, acompañado del amor y pasión que cada uno ha aportado a nuestra misión y visión. ¡Son parte importante de nuestra HISTORIA con el paso de los años!

La carta se ha extendido, así como nuestras mesas también lo hicieron. Empezamos en el andén de la casa con 3 mesitas reconstruidas y pintadas por nosotros mismos, sillas de la tienda de mi abuela, un horno asador pequeño que compré a un tío, una carpa, una mesa auxiliar de trabajo y todo el amor del mundo, ¡eso sí!

Ahora, después de 7 años, de haber superado obstáculos de la vida como una pandemia y demás cosas que tienen que pasar para sacar lo mejor de nosotros, tenemos 17 mesas, un horno más grande, más mesas de trabajo, un equipo de trabajo consolidado y comprometido por siempre dar lo mejor de ellos para cumplirles a nuestros clientes, quienes son los que nos recomiendan y valoran todo el amor que le ponemos a cada plato que se sirve en H&B CARVAJAL.

Estamos ubicados en el mismo lugar en que empezamos, que es la casa familiar de parte de mamá, ubicada en la carrera 10#10-46 del barrio Caballero y Góngora. Seguimos manejando el horario de jueves a domingos y lunes festivos desde las 5:00 p.m. a 10:30 p.m., ofreciéndoles ya un menú con más alternativas, pero sin dejar a un lado nuestros productos estrella, que son nuestras HAMBURGUESAS Y BURRITOS con el sello CARVAJAL. ¡Los esperamos con servicio a la mesa o, si deseas, un domicilio a tu casa; también contamos con esa facilidad para tu comodidad!

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